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Hospitality - Tourism – Leadership – Entrepreneurship - Heritage

Culinary Arts Academy

料理芸術 – 起業家精神

起業家精神の教育と調理技術を見事に併せた理想のプログラムを開講しています。 学生は熱意は大切なもの、と理解しており、また同時に、もし一流企業にて働きたい場合には、厳しい姿勢こそが重要な土台であると分かっています。

ビジネスは重要な材料である

マネジメントと起業家精神の授業は、実務の料理技術も含んでいます。 企業パートナーは、国際的な産業視点や専門知識を活用し、学生の教育を強化しています。

実践的な少人数制クラス

少人数制のクラスは実践的な説明を中心に、国際的なシェフである教授陣から集中した指導を受けることができるよう、開講しています。中にはAnton Mosimann氏のようなミシュランのスターシェフとして崇拝されているシェフなどにも逢うチャンスがあります。

世界レベルの教授陣

  • 専用トレーニングセンター(Apicius)
  • 専門的な20の最新式キッチン
  • 珍しい料理書籍や品物のコレクションを保管しています(Mosimann Collection)

ホスピタリティマネジメント プログラム

Bachelor(学士)

学生の将来のキャリアを考慮し、アントレプレナーシップラーニングとキャリナリースキルを融合した素晴らしいプログラムを開講しています。
  • 学士号・キャリナリー学・インターナショナルビジネス Cesar Ritz Colleges Switzerlandより授与
  • 文学士号(優等学位)・キャリナリー学 英ダービー大学より授与
本コースには、3年間のあいだでの1,100時間以上のキッチン・調理時間、2回のインターンシップ、リッツパリとのコラボレーションである3モジュールが含まれています。
学生の将来のキャリアを考慮し、アントレプレナーシップラーニングとキャリナリースキルを融合した素晴らしいプログラムを開講しています。
  • 学士号・キャリナリー学・インターナショナルビジネス Cesar Ritz Colleges Switzerlandより授与
  • 文学士号(優等学位)・キャリナリー学 英ダービー大学より授与
本コースには、3年間のあいだでの1,100時間以上のキッチン・調理時間、2回のインターンシップ、リッツパリとのコラボレーションである3モジュールが含まれています。

Postgraduate:

キャリナリー学 - Le Bouveret(ル・ブヴレ校)
本コースはレマン湖に所在するLe Bouveret(ル・ ブヴレ校)に新設されたキャリナリー学の施設にて 開講されます。– Apiciusはキャリナリー学の学生 の専門的な学習経験を高めるために特注設計された 4階建ての現代的な施設です。

キャンパスにはMosimann Collectionがあります。ス イス人の料理長シェフ兼英国ロイヤルファミリーの シェフを務めたAnton Mosimann OBEが半世紀の間 に集めた優れた歴史的料理書籍や品物の コレクションが保管されています。コレクションに は過去50年間、王室や芸能人を感動させた メニュー、ディナープラン、催し物のセットアップ も含まれています。

キッチンでの経験
勲章を授与した経験豊富なシェフである教授陣は、 それぞれのテクニックを説明するため、教室内で キャリナリー実演を指導しています。そして、学生 は学んだテクニックを教授陣シェフの指導にひとつ ずつ沿いながら、実技練習します。整ったキッチン 環境のおかげで、指導スタイルは親しみやすく、和 気あいあいとしています。

学生は少なくとも連続して2学期を履修し、スイスあ るいはその他の海外にて、有償のフルインターン シップを修了する必要があります。プログラムの一 部として、インターンシップを修了するためには 言語コースの履修が必須となる可能性があります。 *インターンシップの最低賃金2,212スイスフラン/月
ペストリー & チョコレートアート - Lucern(ルツェルン校)
ミルクチョコレートの発祥の地であるスイスにて、ヨーロピアンペストリーとチョコレートアートの世界を探求します。

ルツェルン湖エリアで、スイスアルプスに近い地域に所在しています。かつてのGrand Hotelは、ルツェルンのショッピングエリアの端に位置していました。– スイスの最も有名な観光先として、多くのお店、レストランが立ち並び、余暇を過ごすためのアクティビティが行われています。歴史的な建造物である本校のホテルキャンパスは生活・勉強のため、ユニークな環境を提供しており、スイスホスピタリティ伝統の遺産に包まれています。

キッチンでの経験
ペイストリーシェフである教授陣やショコラティエ が、それぞれのテクニックを説明するため、教室内 でキャリナリー実演を指導しています。そして、学 生は学んだテクニックを教授陣シェフの指導にひと つずつ沿いながら、実技練習します。整ったキッチ ン環境のおかげで、指導スタイルは親しみやすく和 気あいあいとしています。ファイナルペイストリー& チョコレートマスターチャレンジは、スキルとク リエイティビティを発表する機会です。

学生は少なくとも連続して2学期を履修し、スイスあ るいはその他の海外にて、有償のフルインターン シップを修了する必要があります。インターンシッ プを修了するためには、プログラムの一部として、 インターンシップを修了するためには、言語コース の履修が必須となる可能性があります。

*インターンシップの最低賃金2,212スイスフラン/月